新加坡推出“健康方便面”，告别小麦，由班巴拉豆制造

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　　尽管这些年人们对方便面多少有了些不同的观念，不再是妈妈们嘴里说的“没营养”的食物，但无论怎样，方便面不是无法成为正常状态下的首选，毕竟它们加多少配料也无法改变其速食的本质。不过有家新加坡初创公司却执著地要把方便面打造成即方便又营养的食品，那么他们做到吗，来看CNN美食专栏5月9日的报道。

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　　新加坡虽然位于热带，食物原料众多，但当地人喜爱的大部分食物通常含有大量的油和调味料，虽然吃起来很美味，但热量高，营养价值低是肯定的，因为这些食物基本就是米和面这些高碳水。出生在奥地利，但成长于新加坡的食品科学家克里斯托夫·兰格沃纳在他的孩子出生后，决心为下一代创造更健康、更有营养且好做的食品。于是他与人合伙成立一家名为Whatif的公司，2020年推出的第一款产品——方便面。

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　　乍一看这面好像和一般方便面没什么不同，但它的原料不是小麦，而是一种名为班巴拉豆的豆类，它的主要特征就是蛋白质含量高，但与一般豆类不同，这种豆子很容易制成粉，然后再做成其他食物，是真正的小麦高级替代品。而且Whatif的方便面也不用油炸，而是通过蒸汽和高速空气脱水的，这就市场上的方便面少了55%的脂肪， 但多了130%的膳食纤维和110%的蛋白质。从营养角度来看确实是提高了很多。

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　　而且他们在调料方面也做了很多改进，在做好美味的同时却减少了油脂和高糖、高盐带给人们的味觉刺激，他们采用了更温和的天然调料，但这些调料却是经过研究后精心搭配的，会给食用者带来真正的美味，而不是以刺激味蕾达到目的。自2020年上市后，获得了一批拥趸，不过现在的供应量有限，目前主要的市场还在新加坡。

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　　另外，Whatif公司还用班巴拉豆制成了植物奶以代替传统的牛奶，原理和燕麦奶一样，它们可以基本达到和牛奶一样的效果，目前这种牛奶推出了不同的口味，在新加坡市场上也很受欢迎。

　　据Whatif公司说，使用班巴拉豆为原料，主要是考虑它的种植要求不高且产量可观，更重要是的这种植物对水的需要量远远低于小麦，从长远来看，是非常生态友好和可持续性的。

　　对于世界其他地区的消费者来说，真正吃到班马拉豆做成的方便面和奶大概还需要等一段时间。

　　本文选题：金戈帝企鹅。编辑：hanqingguan

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